Ingénieure agronome et œnologue, Stéphanie Chanot possède un Master en viticulture et une expérience riche qui l’a menée aux quatre coins du monde avant de poser ses valises sur La Clape. Sa carrière débute dans les prestigieuses maisons de champagne, notamment chez Dom Perignon, avant de se spécialiser dans la construction de chais au sein du cabinet d’ingénierie viticole SICOE à Perpignan. Elle est ensuite appelée à l’international pour un projet d’envergure : la création d’une cave au Chili pour Baron Philippe de Rothschild.

Le destin la ramène ensuite dans le sud de la France, sur La Clape, où elle participe activement à la renaissance du domaine Château Moyau. Cinq années dédiées à la passion de la vigne et à la mise en valeur de ce terroir unique. Puis, en 2009, après le passage dévastateur de la tempête Klaus, elle se lance dans un nouveau défi en créant son entreprise de paysagisme et d’espaces verts, toujours animée par cette volonté de redonner vie aux terres qu’elle aime tant.

Mais une autre histoire s’écrivait en parallèle. Chaque jour, en passant devant cette ancienne bergerie du domaine Combe Longue, elle se surprenait à rêver d’y vivre un jour. Le hasard – ou peut-être le destin – la met en contact avec les propriétaires du domaine, et ce fut un coup de foudre immédiat. Quelques mois plus tard, elle y installait son projet, donnant ainsi naissance à une nouvelle aventure où elle allait enfin pouvoir allier son savoir-faire, sa passion et son engagement pour un vin différent.

L’objectif était clair : avoir le domaine et les vignes pour ses 40 ans. Objectif atteint ! Mais au-delà du projet professionnel, c’est une vision profonde et intime qui guide Stéphanie. Elle savait que créer un vin à la hauteur de son exigence prendrait du temps, que chaque parcelle devait raconter une histoire, que chaque élément – de la pierre à la garrigue, du vent marin à la lumière – devait trouver sa place dans cette quête d’excellence et d’authenticité.

Mettre La Clape dans une bouteille, capturer son âme et son énergie dans des flacons d’exception, voilà le défi relevé. Et aujourd’hui, Combe Longue est bien plus qu’un domaine : c’est un paradis, une aventure humaine, un terroir vivant qui résonne dans chaque verre dégusté.